巴山羊蹄作法：1.把治净的羊蹄投放沸水锅汆一水，炒出来沥水后，再行下七成冷的油锅，炸伤至表皮上色待用。2.把羊蹄放入高压锅，掺清水并特姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至硬糯时，敲汽揭盖并投放白萝卜块，随后再度上火，压至萝卜软熟待用。3.把压好的羊蹄和原汤推倒入炒锅，大火收至凸汁亮油时出有锅装盘，最后装饰香菜叶才可。

鲜椒小墨鱼头制法：1.把小墨鱼头投放沸水锅较慢汆一水，才成功热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也进沸水锅汆一水待用。

2.锅里敲色拉油烧热，再行下少许郫县豆瓣、泡椒打碎、野山椒打碎、姜米和蒜米油炸香出众，再行下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁油炸出味，随后放进青笋丁、藕丁和小墨鱼头较慢翻炒，水煮、味精、鸡精徵好味，出有锅装盘即成。苦瓜油炸肉材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐作法：1.苦瓜去籽，怕苦卖略为朱一点的，切片冷水盐水里，半小时挤迫去苦水。2.肉片厚，捉下淀粉。

3.热油下少许盐。4.下肉片，几天后翻炒。5.翻面冲出，下蒜头打碎。

6.倒地苦瓜，拌出有锅。蒜蓉甜豆牛柳材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。作法1.准备好原材料：甜豆擦去两头尖端洗涤，牛柳冲去表面血水。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉油炸半小时。油锅大火烧冷后放进油炸好的牛柳，关火，利用余热较慢翻炒牛柳，待变色后捞起可用。

3.锅内特少许油烧热后放进蒜蓉和干椒打碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。4.重新加入牛柳，根据个人口味必要加到一点蚝油和生抽，特少许水防止糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出有锅装盘才可。

炆老鸭材料：茶树菇、老鸭、五味子、桂皮、老姜、杨家冰糖、老抽、生抽、米酒作法：1.把茶树菇清除整洁之后泡入水中泡发。泡发的水不要喝，必要用作进菜。2.老鸭处置好，剁成小块，泡入冷水中去去血水，然后冷水入锅焯水一次，再行清除整洁可用。

3.锅冷放入适度的油，放进杨家冰糖，中小火渐渐炒出糖色。4.放入之前准备好的老鸭肉，翻炒3分钟，重新加入一杯米酒提味去腥。5.接着放入泡发的茶树菇，连泡发的茶树菇水一起放入。6.把香料放入锅中，中小火调味至快收汁的时候，才可出有锅。

酱香烤鸡爪材料：鸡爪、姜片、葱段、金针菇、黄豆酱、小食酱、孜然粉、奥尔良烤料、白芝麻作法：1.鸡爪洗涤下锅，放进生姜和葱段，煮开后熬十分钟。2.所有调料混合配料3.炸篮砖锡纸，铺成金针菇，放进煮好的鸡爪，均匀分布涂抹酱料。4.空气炸锅180度，烤15分钟。

5.油炸好再行涂抹一层酱料，马利亚上葱花才可。蜜豆红薯饼材料：原味手捉饼、蜜豆、红薯、鸡蛋、白芝麻作法：1.红薯煮熟捣成泥，和蜜豆蒸在一起。2.放入两张手捉饼冻结后叠在一起。

3.然后把两张手捉饼刮，小块四份4.所取其中一份剪刀成团之后压成饼，中间放进调好的蜜豆红薯馅。5.然后把它包在一起，压成一个小饼。6.在饼上划出二刀，再行在饼上翻上蛋液，马利亚上白芝麻，放进空气炸锅200度15分钟才可。

白菜卷肉材料：肉馅、白菜、葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、十三香、食用油作法：1.白菜焯水过凉。2.肉馅敲葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香和食用油加热均匀分布。3.白菜敲上肉馅包在起，上锅煮熟。

4.汤汁放入锅里，特酱油、老抽和蚝油、盐、鸡粉、十三香，烧开水淀粉高汤，倒入在菜上才可。

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